Producto de temporada, fuego de encina y una carta de autor que cambia con cada estación. Una experiencia para los sentidos en el corazón de la ciudad.
Sabor & Brasa nació de una obsesión simple: respetar el producto. Trabajamos con pequeños productores locales, maduramos nuestras carnes en casa y cocinamos sobre brasa de encina como se ha hecho siempre.
Cada plato es una conversación entre la técnica y la memoria. Sin atajos, sin prisa.
Carta de temporada. Pregunta a nuestro equipo por las sugerencias del día.
Aguacate, cítricos y sésamo tostado.
Cremosas por dentro, crujientes por fuera.
Tomate de temporada y albahaca fresca.
Parmentier ahumado y pimentón de la Vera.
Rubia gallega, 45 días de maduración.
Bellota, a la brasa con verduras de huerta.
A la espalda, ajada tradicional.
De nuestra huerta, romesco de la casa.
Helado de vainilla bourbon.
Cremosa, al horno, coulis de frutos rojos.
De brioche, helado de canela.
Artesanos, elaboración propia.
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